Quinua
aus Bolivien
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Text und Bild: GEPA
Quinua ist eine wohlschmeckende Beilage zu Gemüse- und Fleischgerichten und wie Reis oder Hirse zu verwenden. Auch eignet sie sich hervorragend für würzige Eintöpfe. Im Hochland der Anden wird Quinua seit tausenden von Jahren angebaut.
Rote Quinua ist eine traditionelle Sorte, die nur in geringem Umfang für den Eigenverbrauch angebaut wird und zu verschwinden droht. ANAPQUI, ein Verband von Quinua-Produzenten in Bolivien trägt mit dem Anbau zur Erhaltung der Artenvielfalt bei.
